Soßen / Salsas
Pico de Gallo ist eine erfrischende Salsa aus der südamerikanischen Küche, besonders in Mexiko und Zentralamerika beliebt. Sie besteht aus frischen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Koriander, Limettensaft und Chilis (oft Aji oder Jalapeño). Diese Mischung wird oft als Beilage zu Tacos, Grillgerichten oder einfach als Dip für Tortillachips serviert und bringt Frische, Schärfe und Säure in die Mahlzeit.
Pico de Gallo
Chimichurri ist eine würzige Kräutersauce aus Argentinien, die vor allem zu gegrilltem Fleisch serviert wird. Sie besteht aus frischem Koriander oder Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln, Essig, Olivenöl, Oregano und Paprika. Chimichurri verleiht dem Fleisch eine frische, pikante Note und wird oft als Marinade oder als Topping verwendet. Es ist ein Symbol der argentinischen Asado-Kultur.
Chimichurri
Aji ist eine scharfe, aromatische Sauce aus südamerikanischen Chilis, die vor allem in Ländern wie Peru, Kolumbien und Ecuador beliebt ist. Sie wird aus verschiedenen Aji-Chilis (wie Aji Amarillo, Aji Limo oder Aji Panca) hergestellt und kombiniert mit Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Essig und Kräutern. Diese Sauce verleiht Gerichten wie Ceviche, Empanadas und Grillfleisch eine würzige, fruchtige Schärfe und ist ein unverzichtbares Element der südamerikanischen Küche.
Aji
Pebre ist eine traditionelle chilenische Sauce, die oft zu gegrilltem Fleisch, Empanadas oder Brot serviert wird. Sie besteht aus frischen Zutaten wie Koriander, Zwiebeln, Tomaten, Aji (Chili), Knoblauch, Essig und Olivenöl. Die Mischung bietet eine ausgewogene Kombination aus Frische, Schärfe und Säure und ist ein unverzichtbarer Bestandteil der chilenischen Küche.
Pebre
Salsa Criolla ist eine beliebte Sauce in der südamerikanischen Küche, besonders in Argentinien, Peru und Uruguay. Sie besteht aus fein gehackten Zwiebeln, Tomaten, Koriander, Zitronensaft oder Essig und oft auch Chili. Die Sauce ist frisch, leicht säuerlich und wird traditionell als Beilage zu gegrilltem Fleisch (wie Asado) oder zu Fischgerichten serviert. Sie verleiht den Speisen eine lebendige, aromatische Note.
Salsa Criolla
Salsa Huancaína ist eine peruanische Sauce, die besonders in der peruanischen Küche beliebt ist. Sie besteht aus einer Kombination von Aji Amarillo (peruanischem Chili), Käse (meist Frischkäse), Milch, Salz, Pfeffer und manchmal Knoblauch und Zwiebeln. Die Sauce hat eine cremige Konsistenz und eine angenehme Schärfe. Sie wird oft zu Papas a la Huancaina serviert – einem klassischen peruanischen Gericht aus gekochten Kartoffeln, das mit dieser würzigen, gelben Sauce überzogen wird. Salsa Huancaína ist ein wahrer Klassiker und wird auch zu anderen Gerichten wie Empanadas oder gegrilltem Fleisch verwendet.
Salsa Huancaína
Molho à Campanha ist eine brasilianische Salsa, die häufig zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Beilage zu Reis serviert wird. Sie besteht aus fein gewürfelten Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Paprika, frischem Koriander oder Petersilie und wird mit Olivenöl, Essig und oft auch etwas Zucker abgeschmeckt. Manchmal kommen auch Chilis für eine leichte Schärfe hinzu. Die Sauce hat eine frische, leicht säuerliche und süße Note und erinnert an eine brasilianische Version der klassischen "Pico de Gallo". Sie ist in der brasilianischen Küche besonders bei Festen und BBQs beliebt.
Molho à Campanha
Salsa Golf ist eine beliebte Sauce in Argentinien, die oft als Dip oder Beilage zu Pommes frites, Empanadas, gegrilltem Fleisch oder Meeresfrüchten serviert wird. Sie wurde in den 1920er Jahren in Argentinien erfunden und kombiniert Mayonnaise mit Ketchup. Manchmal werden auch zusätzliche Zutaten wie Zitronensaft, Knoblauch oder Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu variieren. Die Sauce ist cremig, leicht süßlich und hat einen milden, angenehmen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht.
Salsa Golf
Crema de Rocoto ist eine cremige, scharfe Sauce aus Peru, die auf der Basis des Rocoto-Chilis hergestellt wird. Der Rocoto ist ein roter, runder Chili, der für seine scharfe, aber gleichzeitig fruchtige Note bekannt ist. Die Creme wird oft mit Zutaten wie Mayonnaise, Frischkäse oder Joghurt zubereitet, um eine glatte, cremige Textur zu erhalten. Weitere Zutaten können Knoblauch, Zwiebeln, Essig und manchmal auch Kräuter wie Koriander sein. Crema de Rocoto wird typischerweise zu gegrilltem Fleisch, Ceviche, Sandwiches oder auch als Dip für Kartoffeln und Empanadas serviert. Sie verleiht den Gerichten eine würzige, feurige Schärfe und eine angenehme Cremigkeit.
Crema de Rocoto
Salsa Verde ist eine klassische, grüne Sauce, die in vielen südamerikanischen Ländern, besonders in Mexiko und Argentinien, verwendet wird. Sie besteht typischerweise aus frischen grünen Zutaten wie Tomatillos (in Mexiko) oder grünen Tomaten (in anderen Regionen), Zwiebeln, Koriander, Knoblauch und grünen Chilis (wie Jalapeños oder Serranos). Die Sauce kann je nach Vorliebe mild oder scharf sein. Salsa Verde wird häufig als Beilage zu Tacos, Gegrilltem, Ceviche oder sogar als Dip zu Chips serviert. Sie hat einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack mit einer würzigen Schärfe, der hervorragend zu vielen Gerichten passt und diesen eine lebendige, aromatische Note verleiht.
