Die Vielfalt der Empanadas: Eine kulinarische Reise durch Argentinien, Chile und Kolumbien

In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du authentische Empanadas aus Argentinien, Chile und Kolumbien ganz einfach selbst zubereiten kannst. Mit unseren Empanadas Rezepten wirst du die Vielfalt der traditionellen Empanadas Füllungen entdecken und lernen, wie du den perfekten Empanadas Teig hinbekommst.

Ein kurzer Blick in die Geschichte der Empanadas.

Empanadas haben ihre Wurzeln in Spanien, wo sie ihren Namen von "empanar" – "einhüllen in Brot" – erhielten. Mit den spanischen Kolonisatoren fanden sie ihren Weg nach Lateinamerika und wurden dort in fast jeder Region zu einer lokalen Spezialität. Über die Jahrhunderte hinweg entwickelten sich Empanadas von einem einfachen Gericht für Reisende zu einem zentralen Bestandteil der lateinamerikanischen Küche. Ob als Straßenessen, auf Festen oder in der Familienküche – sie sind tief in der Kultur und im Alltag vieler Länder verankert.

Regionale Variationen von Empanadas.

Jedes Land – ja, sogar jede Region – hat ihre eigene Variante der Empanadas. Hier werfen wir einen Blick auf die Unterschiede und Besonderheiten der argentinischen, chilenischen und kolumbianischen Empanadas.

Argentinische Empanadas.

Die argentinischen Empanadas gelten als Klassiker. Oft bestehen sie aus einem weichen Weizenteig und sind typischerweise mit saftigem Rindfleisch, Zwiebeln, hartgekochten Eiern und Gewürzen wie Paprika und Kreuzkümmel gefüllt. Besonders in der Region Salta findet man Empanadas, die kleiner sind und über offenem Feuer gebacken werden, was ihnen ein rauchiges Aroma verleiht.

Chilenische Empanadas.

Die chilenischen Empanadas, bekannt als "Empanadas de Pino", enthalten oft eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Oliven, Rosinen und hartgekochten Eiern. Der Teig ist etwas dicker und buttriger als in Argentinien und wird in der Regel im Ofen gebacken. Außerdem gibt es in Chile eine beliebte Variante mit Meeresfrüchten, die an den Küstenregionen zu finden ist.

Kolumbianische Empanadas.

Die kolumbianischen Empanadas sind einzigartig, da sie aus einem Maismehlteig bestehen, der ihnen einen leicht süßlichen, nussigen Geschmack verleiht. Sie werden meist frittiert und sind für ihren knackigen Biss bekannt. Beliebte Füllungen sind Rinderhackfleisch, Hühnchen oder eine Mischung aus Kartoffeln und Gewürzen.

Traditionelle Zutaten und Aromen.

Die Vielfalt der Empanadas liegt nicht nur in ihrer Form und Zubereitung, sondern auch in den Zutaten, die regional variieren:

• Rindfleisch: Besonders in Argentinien ein Muss – oft kombiniert mit Zwiebeln für eine saftige Füllung.

• Meeresfrüchte: Vor allem in Chile beliebt, mit Garnelen, Muscheln oder Krabben, verfeinert mit einer Prise Koriander.

• Maismehl: Ein Grundbestandteil in Kolumbien, der den Empanadas eine unverwechselbare Textur und Geschmack verleiht.

Diese Zutaten spiegeln nicht nur die kulinarischen Vorlieben der Region wider, sondern auch deren Geschichte und Geografie.

Schritt-für-Schritt Rezepte

Hier findet ihr einfache Anleitungen, um authentische Empanadas aus drei Ländern nach Hause zu holen:

Argentinische Empanadas: Rezept für die klassische Rindfleisch-Füllung:

Zutaten:

• 300 g Rinderhackfleisch

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 hartgekochte Eier, gehackt

• 12 runde Teigscheiben (aus Weizenmehl)

• Gewürze nach Geschmack (Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer)
  

Zubereitung:

1. Das Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer Pfanne anbraten.

2. Eier hinzugeben und alles gut vermengen.

3. Die Füllung in die Mitte der Teigscheiben geben, zusammenklappen und die Ränder versiegeln.

4. Bei 180 °C im Ofen goldbraun backen (ca. 20 Minuten).

Chilenische Empanadas mit Meeresfrüchten – Ein Küstengenuss:

Zutaten:

• 200 g Garnelen (gekocht)

• 100 g Muschelfleisch

• 1 Zwiebel, gehackt

• 2 EL Butter

• 12 Teigscheiben (aus Weizenmehl)
  

Zubereitung:

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln anbraten und Meeresfrüchte hinzufügen.

2. Die Mischung abkühlen lassen.

3. Teigscheiben füllen, zusammenklappen und verschließen.

4. Im Ofen bei 190 °C backen, bis sie goldbraun sind.

Kolumbianische Empanadas mit Maismehl:

Zutaten:

• 1 Tasse Maismehl

• 1 Tasse Wasser

• 200 g Kartoffeln, gekocht und zerstampft

• 100 g Rinderhackfleisch

• Gewürze nach Geschmack
  

Zubereitung:

1. Maismehl mit Wasser zu einem glatten Teig kneten.

2. Kartoffelpüree mit Fleisch und Gewürzen vermengen.

3. Teig ausrollen, füllen und zu kleinen Taschen formen.

4. Im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.

Serviervorschläge & gesunde Alternativen:

Empanadas lassen sich auf vielfältige Weise genießen. Serviert sie mit einem frischen grünen Salat, Salsa oder Chimichurri-Dip. Traditionelle Getränke wie Malbec-Wein (Argentinien), Pisco Sour (Chile) oder frischer Limonensaft (Kolumbien) runden das Erlebnis perfekt ab. Für gesundheitsbewusste Genießer könnt ihr den Teig mit Vollkornmehl zubereiten oder die Empanadas im Ofen statt in Öl garen. Veggie-Liebhaber können die Füllungen einfach anpassen, z. B. mit Spinat und Käse oder schwarzen Bohnen.